Ingredientes:

• 1 couve-flor média
• 2 cubos de caldo de galinha ou legumes dissolvidos em 2 xícaras de chá de água + 1 cebola + 2 xícaras de chá de leite desnatado + 3 colheres de sopa de nozes ou castanhas + sal + pimenta do reino.
• 1 peito de frango grande assado ou cozido e já desfiado ou cortado em pequenos cubinhos

Modo de preparo: Divida a couve-flor em pequenos buquês. Coloque numa panela com o caldo e a cebola. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Então junto leite e nozes. Bata no liquidificador ate obter uma pasta. Tempere com o sal e a pimenta. Decore com páprica e nozes por cima. No final, coloque o frango no caldo ainda quente e sirva.

Ingredientes:

Caldo:
• 1 cebola média cortada ao meio
• 1 tomate médio cortado ao meio
• 1 cenoura pequena descascada
• 1 dente de alho
• 1 litro de água
• 1 colher de chá de sal
Sopa:
• 1 vidro de palmito
• 1 xícara de chá de folhas de agrião
• 12 bolinhas de mussarela de búfala OU 160 gramas de queijo Minas em cubos grandes
• 150 gramas de blanquet de peru em cubos pequenos ou em tiras

Modo de preparo: Junte os ingredientes do caldo e cozinhe por 30 minutos. Coe, coloque só o caldo novamente na panela e ferva. Quando ferver, junte o palmito, o agrião, o peru picado e o queijo. Ferva por mais 2 minutos.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 1 colher de sobremesa de azeite
• 3 colheres de sopa de gengibre picado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 peito de frango sem pele (+/- 300g)
• Sal a gosto
• 2 litros de água
• 1 cenoura em rodelas
• Salsão (opcional)

Modo de preparo: Em uma panela de pressão coloque o gengibre, o azeite, a cebola picada, o alho espremido e deixe refogar; Acrescente o frango cortado ao meio e cozinhe por 5 minutos. Ponha o sal e a água e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire o frango, desfie em lascas grandes e reserve. Coe o caldo e leve este novamente ao fogo, junto da cenoura e salsão (opcional), deixando cozinhar mais 15 minutos. Retire o caldo do fogo e adicione o frango. Pronto.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 2 dentes de alho picados
• 1 chuchu cortado em cubos
• 2 litros de caldo de galinha 0% de gordura
• 1 maço de espinafre (só as folhas)
• 1 cenoura pequena em cubos
• 1 peito inteiro de frango cozido ou grelhado ou assado (picar em cubos ou desfiar).

Modo de preparo: Aqueça o óleo, junte o alho, o chuchu, a cenoura e refogue por 5 minutos. Acrescente aos poucos o caldo e o sal e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e junte o espinafre. Bata no liquidificador ate obter um creme não muito espesso. Leve à panela e ferva por 1 minuto, adicionando o frango, o qual pode ser picado em cubos ou desfiado.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 maço de espinafre limpo
• 1 litro de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de cebola ralada
• 1 dente de alho
• Sal a gosto
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sobremesa de óleo ou azeite

Bolinhas de Ricota:

• 300g de ricota (6 fatias grandes/grossas)
• sal e noz-moscada a gosto
• 1 clara

Modo de preparo: Refogue no óleo o alho, a cebola e o espinafre. Junte o caldo e deixe ferver. Bata no liquidificador e depois passe na peneira. Misture o leite com a farinha e junte à sopa. Tempere com sal e deixe ferver.

Para as bolinhas de ricota: amasse a ricota com um garfo, misture o sal, a noz-moscada e a clara. Deixe descansar por 30 minutos. Faça as bolinhas do tamanho que desejar e coloque-as no caldo quente.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de óleo
• 200g de abóboras em pedaços
• 1,5 litro de água
• 1 colher de chá de sal
• 2 xícaras de couve cortada
• 80g de carne pronta picadinha. Pode ser alcatra, contra-filé ou músculo.

Modo de preparo: Refogue o alho no óleo, junte a abóbora, água e sal. Quando cozido amasse-a na panela. Junte a couve e a carne e ferva por 10 minutos.

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes:

• 250g de champignon fresco picado
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de óleo
• 1 colher de sopa de hortelã picada
• 200g de queijo branco (5 fatias grandes)
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• 1 colher de sopa de farinha
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 ½ litro de caldo de galinha
• 1 peito inteiro de frango cozido ou grelhado ou assado (picar em cubos ou desfiar).

Modo de preparo: Em uma panela, coloque o óleo e refogue o alho. Acrescente o champignon e a hortelã e refogue-os. Junte o caldo e deixe ferver. À parte, bata no liquidificador o queijo, o leite, a farinha e o sal. Acrescente esta mistura ao caldo com champignon e deixe engrossar. No final, acrescente o frango e sirva quente e com salsa polvilhada.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 colher de chá de óleo de canola
• 2 cebolas médias bem picadas
• 1 kg de abobrinhas verdes (pequenas)
• 4 xícaras de chá de água fervente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de curry
• 250g de kani kama
• Salsa e cebolinha para decorar

Modo de preparo: Doure uma cebola com o óleo de canola. Junte as abobrinhas picadas em pedaços médios e refogue por uns dois minutos. Acrescente a água fervente, o sal e a pimenta gosto e cozinhe por 20 minutos. Adicione o curry e bata tudo no liquidificador ou no processador de alimentos até formar um creme homogêneo. Faça um refogado com o óleo restante e a outra cebola até começar a dourar; junte o kani cortado em lâminas ou cubos e refogue por 3 minutos. Talvez seja necessário refogar um pouco de kani de cada vez, devida à quantidade. Em um prato pré-aquecido, coloque um pouco do kani refogado e cubra com a sopa bem quente. Decore com salsa e cebolinhas secas picadas.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 unidade inteira de couve-flor, já cozida
• 2 a 3 molhos de couve mineira picada fininha já cozida

Modo de preparo: Bata no liquidificador até obter uma pasta. Tempere com o sal e a pimenta. No fim, adicione a proteína, que tradicionalmente seria lingüiça: escolher entre salsicha de frango pidada, frango desfiado ou almôndegas de peru (3 a 4 unidades para mulheres, 4 a 6 unidades para homens).

Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 talo de salsão picado
• ¼ de xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de suco de tomate
• ½ Kg de filé de peixe cortado em cubos de 2,5cm
• 2 tomates cortados em gomos pequenos
• 2 colheres de chá de salsa seca
• 1 pitada de curry
• 1 pitada de semente de erva-doce
• ½ colher de chá de tomilho fresco
• ¼ de colher de chá de salva em pó
• ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino
• ½ Kg de camarão fresco limpo e sem casca

Modo de preparo: Numa panela grande e com tampa, junte a cebola, o alho, o salsão e um pouco da água, tampe e deixa cozinhar por alguns minutos até a cebola ficar macia. Junte o suco de tomate, o peixe, o tomate, e os temperos e o resto da água. Tampe e cozinhe até o peixe ficar opaco e a sopa bem suculenta. Junte o camarão e deixe cozinhar, sempre mexendo, até o camarão ficar esbranquiçado.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• ½ colher de chá de óleo de girasol
• 3 cebolinhas verdes picadas
• 1 dente de alho
• 1 cubo de caldo de galinha diluídos em 2 xícaras de chá de água
• 1 lata de milho verde (bata no liquidificador até virar creme)
• 1 xícara de chá cheia de camarões cozidos
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• Decore com folhas de coentro

Modo de preparo: Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebolinha e o alho. Junte o caldo, o milho e os camarões. Leve a mistura ao fogo, com pimenta-do-reino e sal, até ferver. Decore com as folhas de coentro. Se usar camarões congelados, deixe descongelar antes de adicioná-los à sopa. Esta sopa é mais recomendada para comer no Almoço. No Jantar, de preferência usar se tiver feito atividade física de tarde ou de noite, já que contém carboidrato.

Rendimento: 2 a 3 porções